Fuente: Kenia
Región Nyeri y Kirinyaga
Proceso: Lavado
Variedad: Sl28, Sl34, Ruiru 11, Batian
Productor: Mengeche Derso
Tostadora: La gente
Café: 30 g
Agua: 550 g
Molienda
Sal gruesa (ligeramente más gruesa que la sal kosher)
Agua
Temperatura 93 °C
Tiempo total objetivo: 2:45 – 3:15
CONSEJO PROFESIONAL: Si la bebida queda con poca intensidad, disminuye ligeramente la molienda y repite el proceso. El objetivo es que el agua pase más lentamente y extraiga más componentes del café.
Receta básica para un capuchino
El espresso tradicional ronda los 0,70 euros y a la comunidad de especialidades de café le resulta difícil aumentar su audiencia cuando presenta un precio justo para el espresso.
Para obtener el mejor sabor, el café debe estar recién molido. Compartimos contigo 6 sugerencias de molinillos manuales y eléctricos para café de filtro, comisariados por el barista Hugo Ferraz.
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