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Capuchino

Receta básica para un capuchino
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Receta de capuchino

INGREDIENTES

  • 18 g de café
  • 150 ml de leche o bebida vegetal de barista

PREPARACIÓN

  1. Extrae 40 g de café espresso para un bol de cerámica de 200/250 ml;
  2. Vierta la leche o bebida vegetal de su elección (utilice sólo ediciones “de barista”, ya que contienen la cantidad de grasa necesaria para crear la cremosidad adecuada) en una jarra de leche, sin sobrepasar la parte superior de la boquilla de la jarra;
  3. Coloque la lanza de vapor de su cafetera espresso justo debajo de la superficie de la leche que ha vertido en la jarra de leche;
  4. Cuando empieces a vaporizar, el sonido debe ser similar al de la leña crepitando en la chimenea o al de las hojas de papel rasgándose. Prueba a bajar suavemente la jarra de leche si no hace ningún ruido. Cuanto más ruido haga la leche, más voluminosa será la cocción;
  5. Controle la temperatura de la leche colocando una mano sobre la jarra de leche mientras se cuece al vapor. La temperatura ideal oscila entre 50 y 60 grados Celsius.
  6. Alternativa pPuedes utilizar un espumador de leche eléctrico (primero calienta la leche en el microondas o en la cocina, y ten cuidado de que no hierva), o vierte la leche caliente en una prensa francesa y luego sumerge enérgicamente el filtro arriba y abajo para empujar el aire a través de la leche y crear espuma;
  7. Vierta suavemente la leche vaporizada sobre el espresso.

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