ORGANIZADORES DOS MAIORES FESTIVAIS DE CAFÉ EM PORTUGAL      ·     LISBON COFFEE WEEK      ·    PORTO COFFEE WEEK      ·     WORKSHOPS      ·     CATERING      ·     CONSULTORIA      ·     TEAM BUILDING      ·     ORGANIZADORES DOS MAIORES FESTIVAIS DE CAFÉ EM PORTUGAL      ·     LISBON COFFEE WEEK      ·    PORTO COFFEE WEEK      ·     WORKSHOPS      ·     CATERING      ·     CONSULTORIA      ·     TEAM BUILDING      ·    
Tasteology - subscrição de café de especialidade. O melhor café português em tua casa.
Loja
Pedir orçamento

The Folks – Quénia

Café do mês de Fevereiro 2026
Artigos e FAQ
Procurar
Não percas as novidades

Sobre o café

Origem: Quénia
Região: Nyeri & Kirinyaga
Processo: Lavado
Variedade: Sl28, Sl34, Ruiru 11, Batian
Produtor: Mengeche Derso
Torrador: The Folks

CHEMEX

Café: 30 g
Água: 550 g

Moagem
Média grossa (ligeiramente menor do que sal grosso)

Água
Temperatura: 93 ºC

  1. Enxagua bem o filtro de papel da Chemex. Coloca 30g de café e nivela suavemente.
  2. 0:00 – verte 90 g de água. Espera 30″
  3. 0:30 – verte no centro a restante àgua até fazer 550g de forma controlada (mais ou menos 10g por segundo)
  4. Depois de verter toda a àgua agita suavemente

  5. Tempo total alvo: 2:45 – 3:15

PRO TIP: Se a bebida ficar com pouca intensidade, diminui ligeiramente a moagem e repete o processo. O objectivo é que a àgua passe mais lentamente e retire mais componentes do café.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Outros conteúdos de que podes gostar

O preço do espresso ou do café

O preço do espresso

O espresso tradicional ronda os 0,70€ e a comunidade de café de especialidade nota dificuldade em crescer o seu público quando apresenta um valor justo pelo espresso.

Outros conteúdos
Artigos e FAQ
Procurar
Não percas as novidades