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SoLo - Tanzania, Hongera

Café del mes agosto 2025
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Sobre el café

Fuente: Tanzania, Karatu
Granja:Acacia Hills
Proceso: Lavado
Altitud: 1750 - 1850m
Variedad: Kent AA
Tostadora: SoLo Brewing Lisboa

Receta para v60

CAFÉ: 15,5 g
AGUA: 250 g

  1. Calienta el agua a 93ºC;
  2. Prepare tu V60, filtro y servidor. Humedezca el filtro con agua caliente para que se adhiera bien a la superficie;
  3. Moler 15,5 g de café - molido medio (idéntico a la arena fina de playa);
  4. Deseche el agua del servidor utilizada para humedecer el filtro;
  5. Coloque el café molido en el filtro, nivele ligeramente el lecho de café con un toque suave y vierta 40 g de agua en 15 segundos, asegurándose de que todo el café quede mojado. Esta etapa se denomina floreciendo, Esto es esencial para liberar gases y mejorar la extracción;
  6. Espere 30 segundos antes de continuar;
  7. Vierta el agua restante, en un chorro constante y cerca del lecho de café, hasta alcanzar los 250 g en total, manteniendo una velocidad media de 3-4 gramos por segundo. Termine de verter el agua hacia 1’30”;
  8. Cuando toda el agua haya corrido por el café, retire la V60 del servidor y remueva suavemente para igualar la bebida.

CONSEJO PROFESIONAL: Este método se inspira en el “flujo osmótico” creado por Shegiji Nakatsuka, propietario de Cafec. La baja turbulencia crea recetas sin amargor y complejas de sabor.

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