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SoLo – Tanzânia, Hongera

Café do mês de Agosto 2025
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Sobre o café

Origem: Tanzânia, Karatu
Fazenda:Colinas de Acácia
Processo: Lavado
Altitude: 1750 – 1850m
Variedade: Kent AA
Torrador: SoLo Brewing Lisboa

Receita para v60

CAFÉ: 15,5g
ÁGUA: 250g

  1. Aquece a água a 93ºC;
  2. Prepara a tua V60, filtro e servidor. Molha o filtro com a água quente para o fazer aderir bem à superfície;
  3. Moi 15,5g de café – moagem média (idêntico a areia da praia fina);
  4. Descarta a água do servidor usada para molhar o filtro;
  5. Coloca o café moído no filtro, nivela ligeiramente o leito de café com um toque suave, e verte 40g de água em 15 segundos, assegurando-te de que todo o café está molhado. Esta fase chama-se blooming, essencial para libertar gases e melhorar a extração;
  6. Espera 30 segundos antes de prosseguires;
  7. Verte a água restante, num fluxo constante e próximo da cama do café, até atingires 250g no total, mantendo uma velocidade média de 3-4 gramas por segundo. Conclui a colocação da água até ao 1’30”;
  8. Quando toda a água passar pelo café, remove a V60 do servidor e agita suavemente para uniformizar a bebida.

PRO TIP: Este método é inspirado no “osmotic flow” criado por Shegiji Nakatsuka, dono da Cafec. A baixa turbulência cria receitas sem amargor e complexas no sabor.

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