Fuente: Uganda
Región Mbale
Altitud: 1800–2000 m
Proceso: Natural
Variedad: Nyasalandia, SL14, SL28
Tostadora: Onda
Café: 16 g
Agua: 220 g
Molienda
Media-fina (más fina que Clever, más gruesa que espresso).
Agua
Temperatura 92–93 ºC
Perfil esperado
Cuerpo medio-alto, fruta roja madura (cereza), acidez tropical (maracuyá), dulzor profundo tipo licor de chocolate y mermelada, final largo.
CONSEJO PROFESIONAL: Si deseas más jugosidad y menos peso, añade 20–30 g de agua caliente (bypass) después de la presión. Esto abre la maracuyá y la membrilla sin diluir la dulzura.
El café de especialidad se ha ganado el corazón de los amantes del café en todo el mundo, y Portugal no es una excepción. Detrás de cada taza perfecta está el trabajo dedicado de un profesional apasionado: el barista. En este artículo, exploraremos el mundo del barista, desde lo que hace hasta la importancia de la formación en este campo.
Receta básica de espresso
El espresso tradicional ronda los 0,70 euros y a la comunidad de especialidades de café le resulta difícil aumentar su audiencia cuando presenta un precio justo para el espresso.
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