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El Estudio - Colombia, Tablón de Gómez

Café del mes agosto 2025
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Sobre el café

Fuente: Colombia, Nariño
Granja: Cooperativa Asociación Terra y Cafés Especiales de Nariño
Proceso: Natural
Altitud: 1800-2100m
Variedad: Caturra, Castillo
Tostadora: El estudio

Receta para AEROPRESS

CAFÉ: 15 g
AGUA: 215 g

  1. Calienta el agua a 87ºC;
  2. Coloque el filtro en el portafiltros y humedézcalo;
  3. Moler 15 g de café - medio grueso (como arena fina de playa);
  4. Deseche el agua utilizada para humedecer el filtro y coloque el portafiltro en el cuerpo de la AeroPress;
  5. Coloque un servidor debajo del cuerpo de la AeroPress;
  6. Vierta el café molido en el filtro, nivele ligeramente el lecho de café con un toque suave y vierta 215 g de agua en el cuerpo de la AeroPress;
  7. Introduce el émbolo, procurando no presionar para que el agua no pase a través del café;
  8. Después de 2′, presiona suavemente durante 45″ para que el agua atraviese el café;
  9. Cuando oiga un “sssssss”al final del prensado, pare. Este final suele llevar sabores menos interesantes a la bebida.

CONSEJO PROFESIONAL: AeroPress es tan famosa que hay campeonatos mundiales en los que cualquier competidor (profesional o no) puede ganar si mantiene su receta constante a lo largo de las distintas competiciones.

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