Fuente: Kenia
Región Nyeri y Kirinyaga
Proceso: Lavado
Variedad: Sl28, Sl34, Ruiru 11, Batian
Productor: Mengeche Derso
Tostadora: La gente
Café: 30 g
Agua: 550 g
Molienda
Sal gruesa (ligeramente más gruesa que la sal kosher)
Agua
Temperatura 93 °C
Tiempo total objetivo: 2:45 – 3:15
CONSEJO PROFESIONAL: Si la bebida queda con poca intensidad, disminuye ligeramente la molienda y repite el proceso. El objetivo es que el agua pase más lentamente y extraiga más componentes del café.
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