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Dong Coffee – Peru

Café do mês de julho 2026
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Sobre o café

Origem: Peru
Região: Cajamarca
Processo: Lavado
Variedade: Gesha
Altitude: 1600-1900 m
Torrador: Dong Coffee

CAFETEIRA FRANCESA

Café: 60 g
Água: 950 g

Moagem
Média grossa (ligeiramente menor do que sal grosso)

Água
Temperatura: 93 ºC

  1. Coloca o café moído na prensa francesa e nível a a cama.  De seguida, coloca 950 gramas de água quente. É importante garantir que todo o café moído está humedecido. Uma boa forma de o fazer é deitar metade da água primeiro, mexer um pouco e depois deitar o resto da água. 
  2. Deixa o café em infusão durante 3 minutos.
  3. Quase no final do tempo de infusão, utilizando uma colher, empurra delicadamente todo o café moído para o fundo da prensa francesa e mexe 5 vezes, certificando-se de que todo o pó está misturado. Em seguida, remove a crosta que se forma na superfície – isto resulta numa chávena com um sabor mais limpo.
  4. Depois de remover a espuma, coloca a tampa e o êmbolo na prensa francesa e pressiona gentilmente. 
  5. Aguarde 2 minutos antes de deitar o café na chávena ou numa garrafa térmica, pois os sedimentos depositam-se no fundo da prensa francesa.

PRO TIP: Ajusta ao teu gosto mudando a moagem. Mais fina aumenta a intensidade, mais grossa diminui a intensidade.

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