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Dong Coffee – Peru

Café do mês de julho 2026
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Sobre el café

Fuente: Perú
Región Cajamarca
Proceso: Lavado
Variedad: Gesha
Altitud: 1600-1900 m
Tostadora: Dong Coffee

PRENSA FRANCESA

Café: 60 g
Agua: 950 g

Molienda
Sal gruesa (ligeramente más gruesa que la sal kosher)

Agua
Temperatura 93 °C

  1. Coloca el café molido en la prensa francesa y nivela la cama. Luego, añade 950 gramos de agua caliente. Es importante asegurarse de que todo el café molido esté humedecido. Una buena manera de hacerlo es verter la mitad del agua primero, remover un poco y luego verter el resto del agua. 
  2. Deja el café en infusión durante 3 minutos.
  3. Casi al final del tiempo de infusión, usando una cuchara, empuja suavemente todo el café molido al fondo de la prensa francesa y revuelve 5 veces, asegurándote de que todo el polvo esté mezclado. Luego, retira la costra que se forma en la superficie – esto resulta en una taza con un sabor más limpio.
  4. Después de retirar la espuma, coloca la tapa y el émbolo en la prensa francesa y presiona suavemente. 
  5. Espere 2 minutos antes de verter el café en la taza o en una cafetera, ya que los sedimentos se depositan en el fondo de la prensa francesa.

PRO TIP: Ajusta ao teu gosto mudando a moagem. Mais fina aumenta a intensidade, mais grossa diminui a intensidade.

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