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SOLO Brewing - Kenia Migori

Café del mes octubre 2025
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Sobre el café

Fuente: Migori, Kenia
Proceso: Natural, anaeróbico
Altitud: 1400-1600m
Variedad: SL 28, SL 34, Ruiri 11
Tostadora: SOLO Brewing

RECETA PARA V60

CAFÉ: 15 g
AGUA: 250 g

  1. Calienta el agua a 94ºC;
  2. Moler 15 g de café - molido medio-fino (idéntico a la arena fina);
  3. Mojar el filtro con agua caliente y desecharlo;
  4. Ponga el café molido en la V60, empiece inflándolo a 30g;
  5. Espere 30 segundos antes de continuar;
  6. Vierta el agua, hasta 150 g, en el centro con un flujo moderado pero sin agitar demasiado el lecho de café; 
  7. Espere hasta 1m15s
  8. Vierta de nuevo el agua, apuntando al centro, hasta 250 g, pero esta vez con un flujo mucho más lento; 
  9. Verter la bebida en una taza 

CONSEJO PROFESIONAL: antes de colar, haga un “remolino de enjuague”: vierta 30 g de agua a 94 °C sobre el café molido, gire la V60 en círculos suaves para saturarlo por completo y deje que florezca durante 45 segundos.
Este movimiento disuelve el CO₂ residual típico de las fermentaciones anaeróbicas y estabiliza el flujo, reduciendo los sabores volátiles y la acidez agresiva.

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