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SOLO Brewing – Kenya Migori

Café do mês de Outubro 2025
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Sobre o café

Origem: Migori, Quénia
Processo: Natural, anaerobico
Altitude: 1400-1600m
Variedade: SL 28, SL 34, Ruiri 11
Torrador: SOLO Brewing

RECEITA PARA V60

CAFÉ: 15g
ÁGUA: 250g

  1. Aquece a água a 94ºC;
  2. Moi 15g de café – moagem média-fina (idêntico a areia fina);
  3. Molha o filtro com água quente e descarta;
  4. Coloca o café moído na V60, começa por fazer o blooming até ás 30g;
  5. Espera 30s antes de prosseguires;
  6. Verte a água, até aos 150g, para o centro com um fluxo moderado mas sem agitar muito a cama do café; 
  7. Aguarda até ao 1m15s
  8. Volta novamente a verter a água, apontando ao centro, até ás 250g, mas desta vez com um fluxo bem mais lento; 
  9. Verte a bebida para uma chávena 

PRO TIP: antes da infusão, faz um “rinsing swirl” — verte 30 g de água a 94 °C sobre o café moído, gira o V60 em círculos suaves para saturar totalmente e deixa 45s de bloom.
Este movimento dissolve CO₂ residual típico de fermentações anaeróbicas e estabiliza o fluxo, reduzindo sabores voláteis e acidez agressiva.

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