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Baobá – Obatã Amarillo

Café del mes de Abril 2026
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Sobre el café

Fuente: Brasil
Región San Sebastián
Proceso: Natural
Variedad: Obatã amarilla
Productor: Baobab
Tostadora: Baobab

PRENSA FRANCESA

Café: 60 g
Agua: 950 g

Molienda
Sal gruesa (ligeramente más gruesa que la sal kosher)

Agua
Temperatura 93 °C

  1. Coloca el café molido en la prensa francesa y nivela la cama. Luego, añade 950 gramos de agua caliente. Es importante asegurarse de que todo el café molido esté humedecido. Una buena manera de hacerlo es verter la mitad del agua primero, remover un poco y luego verter el resto del agua. 
  2. Deja el café en infusión durante 3 minutos.
  3. Casi al final del tiempo de infusión, usando una cuchara, empuja suavemente todo el café molido al fondo de la prensa francesa y revuelve 5 veces, asegurándote de que todo el polvo esté mezclado. Luego, retira la costra que se forma en la superficie – esto resulta en una taza con un sabor más limpio.
  4. Después de retirar la espuma, coloca la tapa y el émbolo en la prensa francesa y presiona suavemente. 
  5. Espere 2 minutos antes de verter el café en la taza o en una cafetera, ya que los sedimentos se depositan en el fondo de la prensa francesa. 

PRO TIP: ¿No quieres hacer una cantidad tan grande? No hay problema, reduce el café a 30g y el agua a 450g. Sin embargo, muele el café un poco más fino al reducir la cantidad.

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