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Brasil, Espera Feliz

Café del mes abril 2024
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Sobre el café

Fuente: Brasil, Espera Feliz
Productor: José Alexandre Lacerda
Proceso: Anaeróbico natural
Variedad: Caparaó Amarillo
Altitud: 1300 m
Tostadora: Torra Roasting & Coffee

Receta para V60 con hielo

EN 20g – SALIDA 45g

  1. Prepara un V60, filtro y servidor;
  2. Moja el filtro con agua para que se adhiera bien a la superficie;
  3. Yo 20g de café – molienda media-gruesa;
  4. Descarta el agua del servidor que se usó para mojar el filtro;
  5. Coloca 120g de hielo en el servidor.;
  6. Coloca el café molido en el filtro, asegurando una cama nivelada;
  7. Vierte 50 g de agua sobre el café en 10 segundos con movimientos circulares del centro hacia afuera. Asegúrate de que toda la superficie del café esté cubierta por el agua;
  8. Espera la infusión hasta 45 segundos.
  9. Coloca el agua sobre el café, con movimientos circulares de 10 segundos, en 2 fases, 70g a los 45 segundos de infusión y 60g a 1 minuto y 30 segundos de infusión;
  10. La extracción deberá estar terminada a los 2’15”.”

CONSEJO PROFESIONAL: Para ajustar la dosis de esta infusión, mantén una proporción de 1:15. El hielo debe representar el 40 % del peso total de la bebida final.

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