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Cla – César Buesaquillo

Café del mes de Noviembre 2025
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Sobre el café

Fuente: Colombia
Región Buenavista
Altitud: 1800 m
Proceso: Natural
Variedad: Castillo
Productor: César Buesaquillo
Tostadora: Cla – João Andrade

filtro v60

CAFÉ: 15 g
AGUA: 250 g

  1. Temperatura de extracción 94ºC;
  2. 15g de café – molienda media/fina (idéntico a arena);
  3. Verter 50g de agua en 10-15 s, cubriendo bien;
  4. Deja que florezca hasta los 30s.;
  5. A continuación, remueva el agua hasta 150 g con movimientos continuos y circulares. ;
  6. A los 1 minuto y 15 segundos, vi hasta los 250 gramos sin perturbar la cama de café; 
  7. Inmediatamente gira el V60 lentamente de modo a permitir que el agua esté en contacto con todo el café
  8. Apunta para que la extracción termine cerca de los 3 minutos aproximadamente. Si ves que no queda más agua en el filtro antes de ese tiempo te recomiendo moler el café más fino. Pero claro, prueba y ajusta según tus preferencias. 

CONSEJO PROFESIONAL: En la etapa de floración, agita el V60 con movimientos circulares para asegurar que todo el café está en contacto con el agua.

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