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Cla – Cesar Buesaquillo

Café do mês de Novembro 2025
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Sobre o café

Origem: Colombia
Região: Buenavista
Altitude: 1800m
Processo: Natural
Variedade: Castillo
Produtor: Cesar Buesaquillo
Torrador: Cla – João Andrade

filtro v60

CAFÉ: 15g
ÁGUA: 250g

  1. Temperatura de extração 94ºC;
  2. Moi 15g de café – moagem média/fina (identico a areia);
  3. Verte 50g de água em 10–15 s, cobrindo bem;
  4. Deixa fazer o bloom até aos 30s;
  5. De seguida verte a agua até às 150g com movimento contínuos e circulares ;
  6. Ao 1min15s verte até às 250g sem perturbar a cama do café; 
  7. Logo de seguida gira a V60 lentamente de modo a permitir que a água esteja em contacto com todo o café
  8. Aponta para que a extração acabe perto dos 3min aproximadamente. Se vires que não há mais água no filtro antes desse tempo recomendo moeres o café mais fino. Mas claro, prova e ajusta consoante as tuas preferências 

PRO TIP: Na etapa do bloom, agita a V60 com movimentos circulares de modo a garantir que todo o café está contacto com água

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