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Starseed – Etiopia

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Sobre o café

Origem: Etiópia
Região: Guji
Processo: Natural
Variedade: Heirloom
Torrador: Starseed

AEROPRESS

Café: 30 g
Água: 120 g + 80 g para diluir

Moagem
Média (ligeiramente menor do que sal grosso)

Água
Temperatura: 85 ºC

Molha o filtro de papel depois de o colocares no porta filtro e reserva;
Adicionar 20g de café moído no cilindro previamente tapado pelo embolo;
Coloca 120g de água aquecida a 85°C sobre o café moído com um fluxo ligeiro para não agitar a cama do café;
Mexe 5 vezes usando movimentos retos, horizontais, para garantir que todo o café esteja saturado;
Aos 55″, encaixa o porta filtro no cilindro e, por cima, o recipiente, com a base para cima, onde ficará o café;
Vira a Aeropress, em conjunto com a chávena, e pressiona o embolo de forma a que a água passe pelo café e saia através do porta filtro até 1’20” de forma controlada e consistente.
Adiciona até 80g de água a 50ºC à receita para diluir conforme a tua preferência.

PRO TIP: Adicionar a água aos poucos e prova sempre um pouco até perceberes a diluição perfeita para ti. Em dias de calor adiciona cubos de gelo em vez de água.