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SO Tostadores de Café – Anahi

Café del mes de Abril 2026
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Sobre el café

Fuente: Brasil
Región Mina Cerrada
Proceso: Natural
Variedad: Catuai amarillo
Productor: Danilo Barbosa
Tostadora: Entonces

AEROPRESS

Café: 30 g
Agua: 120 g + 80 g para diluir

Molienda
Mediana mediana (ligeramente más pequeña que la sal gruesa)

Agua
Temperatura 85 ºC

  1. Humedezca el filtro de papel después de colocarlo en el portafiltros y déjelo a un lado;
  2. Añada 20 g de café molido en el cilindro, previamente cubierto por la boquilla;
  3. Verter 120 g de agua calentada a 85°C sobre el café molido con un flujo ligero para no agitar el lecho de café;
  4. Remover 5 veces con movimientos rectos y horizontales para que se sature todo el café;
  5. A 55″, encaja el portafiltro en el cilindro y, encima, el recipiente, con la base hacia arriba, donde estará el café;
  6. Dé la vuelta a la Aeropress, junto con la taza, y presione la boquilla para que el agua atraviese el café y salga por el portafiltro hasta 1’20” de forma controlada y uniforme.
  7. Añade hasta 80g de agua a 50ºC a la receta para diluir conforme tu preferencia.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuanta más agua agregues después de preparada la receta, más diluida y menos intensa quedará la bebida. No hay correcto o incorrecto en la cantidad de agua a usar en la dilución. 

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