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Colombia, Quindío

Café del mes abril 2024
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Sobre el café

Fuente: Colombia, Quindío
Productor: Luz Helena Salazar
Proceso: Natural Fermentado
Variedad: Castillo
Altitud: 1450 – 1500 m
Tostadora: Sargento Martinho

Receta para Moccamaster

CAFÉ: 33G
AGUA: 550G

  1. Prepara el filtro para la Moccamaster;
  2. Moja el filtro con agua para que se adhiera bien a la superficie;
  3. Deseche el agua del servidor que se haya utilizado para humedecer el filtro;
  4. Coloca 550g de agua a temperatura ambiente en el depósito;
  5. Yo 33g de café – molienda medio/fina – un poco más grande que el azúcar granulado;
  6. Coloca el café en el servidor y haz un agujero en el centro con una cuchara pequeña, para que el agua consiga mojar todo el café lo más rápido posible.;
  7. Liga a Moccamaster;
  8. Después de 30 segundos del primer contacto con agua, envuelve el café con una cuchara para hacer la extracción más uniforme y retirar algo del CO2 presente en el café;
  9. Cuando ya no quede agua en el depósito, agita suavemente el portafiltros para asentar la cama de café;
  10. Sirve así que acabe la extracción.

CONSEJO PROFESIONAL: Para hacer la mitad de la receta, muele el café más fino y mantén la proporción.

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