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Burundi, Colina Mutambu

Café del mes Enero 2025
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Sobre el café

Fuente: Burundi, Colina Mutambu
Productor: Café Migoti
Proceso: Anaerobio
Variedad: Bourbon Rojo
Altitud:  1700-1900 m
Tostadora: Cervecería SoLo Lab

AEROPRESS

CAFÉ 30g
AGUA EXTRA: 120g
AGUA DE DILUCIÓN: 80 g

  1. Humedezca el filtro de papel después de colocarlo en el portafiltros y déjelo a un lado;
  2. Añada 20 g de café molido en el cilindro, previamente cubierto por la boquilla;
  3. Verter 120 g de agua calentada a 85°C sobre el café molido con un flujo ligero para no agitar el lecho de café;
  4. Remover 5 veces con movimientos rectos y horizontales para que se sature todo el café;
  5. A 55″, encaja el portafiltro en el cilindro y, encima, el recipiente, con la base hacia arriba, donde estará el café;
  6. Dé la vuelta a la Aeropress, junto con la taza, y presione la boquilla para que el agua atraviese el café y salga por el portafiltro hasta 1’20” de forma controlada y uniforme.
  7. Añada hasta 80 g de agua a 60ºC a la receta para diluirla a su gusto.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuanta más agua agregues después de preparada la receta, más diluida y menos intensa quedará la bebida. No hay correcto o incorrecto en la cantidad de agua a usar en la dilución. 

Un comentario

  1. ¿Cuál es el tiempo de infusión recomendado para los 120 g de agua a 85 °C cuando se vierte sobre el café molido con un flujo ligero?
    Contabilidad de S2

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