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The Studio – Colômbia, Tablón de Gómez

Café do mês de Agosto 2025
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Sobre o café

Origem: Colômbia, Nariño
Fazenda: Terra Association & Cafes Especiales de Nariño Cooperative
Processo: Natural
Altitude: 1800-2100m
Variedade: Caturra, Castillo
Torrador: The Studio

Receita para AEROPRESS

CAFÉ: 15g
ÁGUA: 215g

  1. Aquece a água a 87ºC;
  2. Coloca o filtro no porta filtro e molha-o;
  3. Moi 15g de café – moagem média-grossa (idêntico a areia da praia fina);
  4. Descarta a água usada para molhar o filtro e coloca o porta-filtro no corpo da AeroPress;
  5. Coloca um servidor por baixo do corpo da AeroPress;
  6. Coloca o café moído no filtro, nivela ligeiramente o leito de café com um toque suave, e verte 215g de água no corpo da AeroPress;
  7. Coloca o êmbolo, tentando não pressionar para que a agua não passe o café;
  8. Ao fim de 2′ pressiona suavemente durante 45″ de forma a que a água passe pelo café;
  9. Quando ouvires um “sssssss” no final de pressionares, pára. Esse final, por norma, transporta sabores menos interessantes para a bebida.

PRO TIP: A AeroPress é tão famosa que há campeonatos mundiais, em que qualquer competidor (profissional ou não) pode ganhar se mantiver a consistência da sua receita durante as várias provas.

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