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Unity – El Salvador

Café do mês de novembro 2025
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Sobre o café

Origem: El Salvador
Região: Apaneca – Ilamatepec
Processo: Natural
Variedade: Bourbon anacafe; Catuai; Icatu
Torrador: Unity

AeroPress

CAFÉ: 14g
ÁGUA: 200g

  1. Aquece a água até 92–93ºC e prepara a AeroPress em método invertido. Enxagua o filtro para remover o sabor a papel e pré-aquecer.
  2. Moí 14 g de café numa moagem médio-fina (cerca de 18–20 cliques no Comandante) e coloca o café dentro da câmara.
  3. Inicia o cronómetro e verte 200 g de água em 10–12 segundos, garantindo que todo o café fica completamente saturado.
  4. Deixa a mistura em imersão até aos 1:20 minutos, sem mexer mais.
  5. Aos 1:20 minutos, mexe suavemente 3–4 vezes para homogeneizar a extração.
  6. Aos 1:30 coloca a tampa com o filtro, retira o ar, e aos 1:30 vira a AeroPress com cuidado sobre a chávena ou servidor.
  7. Aos 1:35 começa a pressionar devagar, mantendo força constante. A pressão deve durar 25–30 segundos.
  8. Assim que ouvires o “hiss”, para de pressionar. Serve imediatamente para travar a extração e preservar doçura e limpeza.
PRO TIP: Após pressionar, adiciona 20–30 g de água quente (bypass) diretamente à chávena. Esta pequena diluição realça a doçura, abre as notas de fruto vermelho e suaviza o peso típico dos naturais, deixando a extração mais limpa e equilibrada.

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