Quénia, Kiri

1. Aquece a água a 96ºC;
2. Prepara a V60, filtro e servidor. Molha o filtro com a água de forma a que adira bem à superfície;
3. Moi 25g de café – moagem média;
4. Descarta a água do servidor que foi usada para molhar o filtro;
5. Coloca o café moído no filtro e verte 50g de água em 5” sobre 
o café. Assegura-te de que a água cobre todo o café;
6. Mexe vigorosamente o café molhado com uma colher para estimular a extração;
7. Espera até 1’ de infusão;
8. Coloca até 150g de água sobre o café, com o fluxo no centro, a uma velocidade de 6 gramas de água por segundo, até aos 1’20”.
9. Esperar até 1’45”.
10. Coloca até 250g de água sobre o café, com o fluxo no centro, a uma velocidade de 6 gramas de água por segundo, até aos 2’10”.
11. Coloca até 350g de água sobre o café, com o fluxo no centro, a uma velocidade de 6 gramas de água por segundo, até aos 2’30”.
12. Serve quando a borra de café estiver sem água acumulada.