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Peru Pepe y los silvas

Café do mês de Março 2025
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Sobre o café

Origem: Peru, Cajamarca
Fazenda: Quanda
Produtor: Silvestre Llanos e Família
Processo: Lavado e Fermentado
Variedade: Caturra
Altitude: 1750m
Torrador: A Sgt Martinho

CAFETEIRA FRANCESA

CAFÉ: 18g
ÁGUA:  300g

  1. Aquece a água a 94ºC;
  2. Moi 18g de café – moagem grossa (tipo sal marinho grosso);
  3. Aquece ligeiramente a tua French Press com água quente e descarta essa água antes de começares;
  4. Coloca o café moído na French Press, e verte 60g de água para iniciar o blooming – agita ligeiramente com uma colher ou espátula de bambu para garantir que todos os grãos ficam molhados;
  5. Espera 30 segundos – esta fase ajuda a libertar os gases e prepara o café para uma extração mais equilibrada;
  6. Verte a água restante em movimentos circulares suaves até atingires 300g no total;
  7. Coloca a tampa (sem pressionar o êmbolo) e espera 4 minutos;
  8. Pressiona o êmbolo suavemente, sem força excessiva e serve.

PRO TIP: Serve de imediato para evitar sobre-extração – se não fores beber tudo, transfere para outro recipiente térmico.

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