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Perú Pepe y los silvas

Café del mes de marzo de 2025
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Sobre el café

Fuente: Perú, Cajamarca
Granja: Quanda
Productor: Silvestre Llanos y familia
Proceso: Lavado y fermentado
Variedad: Caturra
Altitud: 1750m
Tostadora: Sargento Martinho

PRENSA FRANCESA

CAFÉ: 18 g
AGUA: 300 g

  1. Calienta el agua a 94ºC;
  2. 18 g de café molido grueso (como la sal marina gruesa);
  3. Caliente ligeramente la prensa francesa con agua caliente y deseche el agua antes de empezar;
  4. Coloque el café molido en la prensa francesa y vierta 60 g de agua para iniciar el proceso de floración; remueva ligeramente con una cuchara o una espátula de bambú para asegurarse de que todos los granos estén húmedos;
  5. Espere 30 segundos - esta fase ayuda a liberar los gases y prepara el café para una extracción más equilibrada;
  6. Vierta el agua restante con suaves movimientos circulares hasta alcanzar un total de 300 g;
  7. Ponga la tapa (sin apretar el émbolo) y espere 4 minutos;
  8. Presione el émbolo suavemente, sin fuerza excesiva, y lo hará.

CONSEJO PROFESIONAL: Sírvalo inmediatamente para evitar una extracción excesiva; si no va a bebérselo todo, páselo a otro recipiente térmico.

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