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Kanuck – Costa Rica

Café do mês de novembro 2025
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Sobre o café

Origem: Costa Rica
Região: Los Santos
Altitude: 1750m
Processo: Lavado
Variedade: Catuai vermelho e amarelo
Torrador: Kanuck

espresso

CAFÉ: 18g
ÁGUA: 36g

  1. Pesa 18 g de café e usa uma moagem fina adequada para espresso. A moagem deve permitir um fluxo consistente, sem canalização.
  2. Distribui bem o café no porta-filtro e faz tamp uniforme, firme mas sem excessos.
  3. Coloca o porta-filtro na máquina e inicia imediatamente a extração.
  4. Objetivo: 36 g de espresso em 27–30 segundos. Este rácio 1:2 é ideal para destacar doçura e manter acidez equilibrada.
  5. Se o fluxo for demasiado rápido (subextraído), aperta ligeiramente a moagem.
  6. Se o fluxo for muito lento (sobre-extraído), abre a moagem um pouco.
  7. Prova e ajusta: o perfil correto deve mostrar doçura limpa, acidez málica, corpo médio e final seco característico do processo lavado.
  8. Serve imediatamente para preservar a clareza e definição da chávena.
Pro Tip:
Para este Costa Rica lavado, faz um pequeno ajuste pós-extração:
mexe o espresso 2–3 vezes com a colher antes de provar.
Isto integra a acidez e a doçura, reduz a sensação de secura típica dos lavados
e deixa o sabor mais redondo e equilibrado.

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