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Caseta – Nicaragua

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Sobre o café

Origem: Nicaragua
Região: Dipilto

Produtor: Cafetos de Segovia
Processo: Natural
Variedade:Catuaí, Caturra e Catimor
Altitude: 1200 – 1300 m
Torrador: Caseta

CAFETEIRA FRANCESA

Café: 60 g
Água: 950 g

Moagem
Média grossa (ligeiramente menor do que sal grosso)

Água
Temperatura: 93 ºC

Coloca o café moído na prensa francesa e nível a a cama. De seguida, coloca 950 gramas de água quente. É importante garantir que todo o café moído está humedecido. Uma boa forma de o fazer é deitar metade da água primeiro, mexer um pouco e depois deitar o resto da água.
Deixa o café em infusão durante 3 minutos.
Quase no final do tempo de infusão, utilizando uma colher, empurra delicadamente todo o café moído para o fundo da prensa francesa e mexe 5 vezes, certificando-se de que todo o pó está misturado. Em seguida, remove a crosta que se forma na superfície – isto resulta numa chávena com um sabor mais limpo.
Depois de remover a espuma, coloca a tampa e o êmbolo na prensa francesa e pressiona gentilmente.
Aguarde 2 minutos antes de deitar o café na chávena ou numa garrafa térmica, pois os sedimentos depositam-se no fundo da prensa francesa.

1. PRO TIP: Não queres fazer uma quantidade tão grande? Sem problema, reduz o café para 30g e a água para 450g. No entanto moí o café ligeiramente mais fino ao reduzir a quantidade.