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Solo – Caramuru

Café del mes de Abril 2026
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Sobre el café

Fuente: Brasil
Región Mina Cerrada
Proceso: Natural
Variedad: Catuai Rojo
Productor: Vítor Marcelo Queiroz Barbosa
Tostadora: Solo

Hario V60

Café: 18 g
Agua: 270 g

Molienda
Sal gruesa (ligeramente más gruesa que la sal kosher)

Agua
Temperatura 90 ºC

 

  1. Prepare su V60, el filtro y el servidor. Humedece el filtro con agua caliente para que se adhiera bien a la superficie;
  2. Moi 18g de café - molido medio-fino (ligeramente más fino que la arena gruesa);
  3. Deseche el agua del servidor utilizada para humedecer el filtro;
  4. Vierta el café molido en el filtro, nivele ligeramente el lecho de café con un toque suave y vierta el café. 50 g de agua en 15 segundos, Asegúrese de que todo el café está saturado. Este es el florecer, Esto es esencial para liberar gases y mejorar la extracción;
  5. En espera 30 segundos antes de continuar;
  6. Vierta el agua restante en movimientos circulares constantes (del tamaño de una moneda de 1 euro) hasta alcanzar 270 g en total, manteniendo una velocidad media de 6-7 gramos por segundo. Completar la extracción hasta 2’45”.
  7. Cuando toda el agua haya corrido por el café, retire la V60 del servidor y remueva suavemente para igualar la bebida.
  8.  

El consejo profesional: ¿No quieres hacer una cantidad tan grande? No hay problema, reduce el café a 15g y el agua a 240g. Sin embargo, muele el café un poco más fino al reducir la cantidad.

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