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Perú, El Guayaquil

Café de noviembre de 2023
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Sobre el café

Fuente: Perú, Cajamarca
Granja: El Guayaquil
Proceso: Lavado
Variedad: Captura + Catuaí
Altitud: 1800 m
Tostadora: Lisboa

Receta para Espresso

EN 20G – SALIDA 45G

1. Mide 20 g de café para espresso y colócalo en el portafiltro previamente seco;
2. Distribuí el café molido en el portafiltro;
3. Calca o café con un compactador de forma nivelada; 
4. Libera 2” de flujo de agua del grupo de la máquina de espresso y, a continuación, coloca el portafiltro en el grupo;
5. Usa una balanza para pesar la bebida y llegar a la cantidad recomendada;
6. Colocar el portafiltro e iniciar la extracción;
7. Debes extraer 45g de bebida y el tiempo de extracción deberá rondar los 35”.

CONSEJO PROFESIONAL: ¿La extracción de 45g de bebida fue muy rápida? Debes moler el café más fino. ¿La extracción tardó más de 35”? Muele el café más grueso hasta que llegues a la receta.

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