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México, Oaxaca

Café del mes de Mayo 2024
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Sobre el café

Fuente: México, Oaxaca, Santiago Atitlan
Productor: Wilfrido Martinez
Proceso: Lavado
Variedad: Típica
Altitud: 1650 m
Tostadora: Tostadores de café SO

Receita para Kalita wave 185

CAFÉ 12g
ÁGUA 200g

  1. Calentar el agua a 96ºC;
  2. Prepara a Kalita, filtro e servidor. Molha o filtro com a água de forma a que adira bem à superfície;
  3. Moi 12g de café com moagem média/fina – um pouco maior do que açúcar granulado;
  4. Deseche el agua del servidor que se haya utilizado para humedecer el filtro;
  5. Coloca o café moído no filtro e verte 50g de água em 5″ sobre o café. Assegura-te de que a água cobre todo o café;
  6. Espera até 1′ de infusão.⁠
  7. Depois, a cada 30″ coloca 50g de água quente sobre o café até chegares às 200g no total, aos 2’.
  8. Serve quando já não houver água sobre a borra.

CONSEJO PROFESIONAL: Queres tornar a bebida mais intensa? Em vez de 12g de café coloca 15g, mantém a receita.

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