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Etiopía, Yirga Mammo

Café del mes diciembre 2024
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Sobre el café

Fuente: Etiopía, Yirgachefe, Konga
Estación de procesamiento Estación de Lavado Konga
Proceso: Lavado
Variedad: Nativa
Altitud:  2100 metros
Tostadora: Al Sargento Martinho

AEROPRESS

CAFÉ 30g
AGUA EXTRA: 120g
AGUA DE DILUCIÓN: 80 g

  1. Moja el filtro de papel después de colocarlo en el portafiltro y reserva.
  2. Añade 20g de café molido no cilindro previamente tapado por el émbolo.
  3. Colocar 120g de agua calentada a 85°C sobre el café molido.
  4. Mezcla 5 veces usando movimientos rectos, verticales, para asegurar que todo el café esté saturado.
  5. Aos 0:55, encaja el portafiltros en el cilindro y, encima, el recipiente, con la base hacia arriba, donde quedará el café.
  6. Gira a Aeropress, conjuntamente con la taza, y presiona el émbolo de forma que el agua pase por el café y salga a través del portafiltro hasta 1:20 de manera controlada y consistente.
  7. Añadir hasta 80g de agua a 60ºC La receta para diluir conforme a tu preferencia.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuanta más agua agregues después de preparada la receta, más diluida y menos intensa quedará la bebida. No hay correcto o incorrecto en la cantidad de agua a usar en la dilución. 

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