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El Salvador, Valle de Los Naranjos

Café del mes de marzo de 2025
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Sobre el café

Fuente: El Salvador, Valle de Los Naranjos
Productor: Familia Murray
Proceso: Natural
Variedad: Borbón rojo
Altitud: 1350-1700 m
Tostadora: Tostadores de café SO

AEROPRESS

CAFÉ 30g
AGUA EXTRA: 120g
AGUA DE DILUCIÓN: 80 g

  1. Humedezca el filtro de papel después de colocarlo en el portafiltros y déjelo a un lado;
  2. Añada 20 g de café molido en el cilindro, previamente cubierto por la boquilla;
  3. Verter 120 g de agua calentada a 85°C sobre el café molido con un flujo ligero para no agitar el lecho de café;
  4. Remover 5 veces con movimientos rectos y horizontales para que se sature todo el café;
  5. A 55″, encaja el portafiltro en el cilindro y, encima, el recipiente, con la base hacia arriba, donde estará el café;
  6. Dé la vuelta a la Aeropress, junto con la taza, y presione la boquilla para que el agua atraviese el café y salga por el portafiltro hasta 1’20” de forma controlada y uniforme.
  7. Añada hasta 80 g de agua a 60ºC a la receta para diluirla a su gusto.

CONSEJO PROFESIONAL: Si la bebida tiene demasiado sedimento y aumenta la percepción del cuerpo, presione más suavemente sin cambiar ningún otro parámetro.

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