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Ruanda, Muraho

Café del mes de junio de 2024
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Sobre el café

Fuente: Ruanda, Distrito de Nyabihu
Productor: Colectivos Shyira
Proceso: Lavado
Variedad: Bourbon Rojo
Altitud: 1805-2050 m
Tostadora: von&vonnie

Receta para V60

CAFÉ 15g
AGUA 250g

  1. Calienta el agua a 93ºC;
  2. Prepara el V60, filtro y servidor. Moja el filtro con el agua de manera que se adhiera bien a la superficie;
  3. Yo 15g de café - molienda media/gruesa;
  4. Desechar el agua del servidor haya sido utilizada para mojar el filtro;
  5. Coloca el café molido en el filtro y vierte 50g de agua en 10” sobre el café. Asegúrate de que el agua cubra todo el café;
  6. Espera hasta los 2’;
  7. Vierte hasta 250g de agua sobre el café, sin movimientos, con el flujo apuntado al centro, a una velocidad de 6 gramos por segundo, hasta el minuto 1:30;
  8. A los 2 minutos, agita el café, haciendo dos movimientos circulares con la V60;
  9. Utilizar cuando los posos de café estén libres de agua acumulada.

CONSEJO PROFESIONAL: El primer contacto del café con el agua es muy importante. Concéntrate en mojar totalmente todo el café. En caso de que lo necesites, pon más de 50g de agua, para asegurarte que el café está totalmente mojado.

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