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Etiopía, Gedeb

Café de enero de 2024
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Sobre el café

Fuente: Etiopía, Yirgacheffe
Granja: Gedeb
Proceso: Lavado
Variedad: JARC
Altitud: 1750 m
Tostadora: Cuchillo

Receta para Chemex

DENTRO 50G – FUERA 850G

  1. Calienta el agua hasta 96ºC;
  2. Molí 50 g de café con molienda gruesa;
  3. Coloca los 50g de café molido en la Chemex con el filtro previamente mojado (asegúrate de que no tapaste el pico de salida del café para que el agua vierta).;
  4. Coloca la Chemex en una báscula e inicia el cronómetro al mismo tiempo que viertes 150 g de agua en los primeros 15 segundos.;
  5. A 1’ coloque até 350g de agua;
  6. A los 2’ coloca hasta 550g de agua;
  7. A los 3’, coloca hasta 850g de agua;
  8. En caso de que haya algunos trozos de café pegados en la parte superior del filtro, agita ligeramente la Chemex para que la cama de café quede uniforme.

CONSEJO PROFESIONAL: UUsa una tetera con cuello de cisne para controlar el flujo de agua. El flujo debe ser, más o menos, 8g por segundo.

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