Fuente: Brasil, Minas Gerais
Granja: Santos Acuarela
Proceso: Natural
Variedad: Catuaí
Altitud: 800 – 1100 metros
Tostadora: Humilde ancla
IN 18G - OUT 40G
1. Mido 18 g de café para espresso y lo coloco en el portafiltro previamente seco;
2. Distribuí el café molido en el portafiltro;
3. Calcá o café con un pisón de forma nivelada;
4. Libera 2” de flujo de agua del grupo de la máquina de espresso y a continuación coloca el portafiltro en el grupo e inicia la extracción.
5. Usa una balanza para pesar la bebida y llegar a la cantidad recomendada;
6. Coloca el portafiltro e inicia la extracción.
7. Deberás extraer 40g de bebida. El tiempo de extracción deberá rondar los 30”.
CONSEJO PROFESIONAL: La extracción de 40g de bebida fue muy rápida? Debes moler el café más fino. La extracción demoró más de 35”? Muele el café más grueso hasta llegar a la receta.
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