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Honduras, Santiago de Puringla

Café del mes de Agosto 2024
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Sobre el café

Fuente: Honduras, Santiago de Puringla
Productor: Luha e Issel, Los Encinos Guazpo
Proceso: Natural
Variedad: Catuaí, Typica, IH90
Altitud: 1700-1800 m
Tostadora: Compromiso

EXPRESO - ALARGADO (o LARGO)

EN 20g
FUERA 100g

  1. Pongo 20g de café (ligeramente más grueso que para espresso) y lo coloco en el portafiltro previamente seco; 
  2. Dispensa el café molido en el portafiltro; 
  3. Utilice un prensatelas para apisonar el café de manera uniforme; 
  4. Libera 2” del flujo de agua del grupo de la máquina de espresso y, a continuación, coloca el portafiltro en el grupo e inicia la extracción.
  5. Usa una balanza para pesar la bebida y llegar a la cantidad recomendada; 
  6. Colocar el portafiltros e iniciar la extracción. 
  7. Deberás extraer 100g de bebida. El tiempo de extracción no deberá exceder los 30”.

PRO CONSEJO: Esta alternativa al espresso tiene un cuerpo más bajo pero con una intensidad sorprendente. No olvides que la molienda para el lungo deberá ser más gruesa para no correr el riesgo de sobrextraer.

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