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Etiopía, Keramo

Café del mes de Febrero de 2024
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Sobre el café

Fuente: Etiopía, Sidama Bensa
Productor: Varios productores, estación Daye Bensa
Proceso: Lavado
Variedad: JARC y otras variedades
Altitud: 2260 – 2360m
Tostadora: 7g tostadurías de café

Receta para Aeropress

Café 20g
Agua 250g

  1. Calienta el agua a 85ºC;
  2. Pon el filtro de papel en el portafiltro y luego encaja el portafiltro en el cilindro de la aeropress.;
  3. Coloca el café dentro del cilindro (el embudo de la Aeropress ayuda a que el café quede todo en el fondo);
  4. Coloca un servidor en una balanza, el cilindro de la Aeropress encima y tara la balanza;
  5. Inicia un cronómetro, pon los 250g de agua y ten cuidado de mojar todo el café.;
  6. Agita la bebida con una cuchara durante 5 segundos.
  7. Coloca enseguida el émbolo en el cilindro para parar la salida de agua por el portafiltro y espera 2 minutos.;
  8. Retira el Aeropress y el servidor de la báscula y empieza a presionar lentamente hasta que el émbolo llegue al final a los 2’30".

CONSEJO PROFESIONAL: En caso que quieras aumentar el cuerpo de tu bebida, presiona más rápidamente la Aeropress.

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