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Nyeri, Kenia

Café del mes de Agosto 2024
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Sobre el café

Fuente: Kenia, Nyeri
Productor: Gichichi
Proceso: Lavado
Variedad: SL 28, y SL 34
Altitud: 1800 m
Tostadora: Asador 7G

V60

CAFÉ 20g
AGUA 300g

  1. Calienta el agua a 94ºC; 
  2. Prepara el V60, filtro y servidor. Moja el filtro con el agua de manera que se adhiera bien a la superficie; 
  3. Yo 20g de café – molienda media/gruesa; 
  4. Deseche el agua del servidor que se haya utilizado para humedecer el filtro; 
  5. Coloca el café molido en el filtro y vierte 60 g de agua en 10” sobre el café. Asegúrate de que el agua cubra todo el café; 
  6. Espera hasta 2’; 
  7. Coloca agua sobre el café hasta las 300g, sin movimientos, con el flujo apuntado al centro a una velocidad de 8 gramos por segundo, hasta los 2’30.
  8. A continuación, agita el café, haciendo dos movimientos circulares con la V60; 
  9. Utilizar cuando los posos de café estén libres de agua acumulada.

CONSEJO PROFESIONAL: ¿Quieres hacer una receta con más cantidad? Dobla los valores de café y agua pero no te olvides de usar una molienda más gruesa. Cuanto mayor sea la cantidad de agua a usar, mayor tendrá que ser la molienda.

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