Buraca Coffee Roasters – Kenya Gichathaini

Moagem
Média-fina. Ajusta para um escoamento limpo e contínuo, sem travar.

Água
Temperatura: 93-94 ºC
Mineralização ideal: 80-120 ppm.

Preparação
Enxagua o filtro de papel e pré-aquece o V60 e o servidor.

Passo a passo

1. Coloca o café no V60 e nivela.
2. 0:00 – Bloom com 45 g de água. Garante saturação total.
3. 0:35 – Verte até 150 g em fluxo circular estável.
4. 1:15 – Verte até 240 g, mantendo o centro como base e círculos curtos.
5. Deixa escorrer. Tempo total alvo: 2:45–3:15.

Perfil esperado
Acidez viva e limpa (black currant), doçura clara de caramelo, corpo médio e final seco e elegante, típico de Nyeri lavado.