{"id":7290,"date":"2025-11-25T13:03:24","date_gmt":"2025-11-25T13:03:24","guid":{"rendered":"https:\/\/tasteology.pt\/?p=7290"},"modified":"2025-11-25T13:26:19","modified_gmt":"2025-11-25T13:26:19","slug":"tercera-ola-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/noticias\/terceira-onda-do-cafe\/","title":{"rendered":"La tercera ola del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7290\" class=\"elementor elementor-7290\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89bd128 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"89bd128\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c916ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8c916ca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El movimiento que lo cambi\u00f3 todo<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f0492a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1f0492a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La tercera ola del caf\u00e9 representa una nueva era en la forma de producirlo, prepararlo y disfrutarlo. Tras d\u00e9cadas en las que el caf\u00e9 se trataba como un producto de consumo r\u00e1pido, este movimiento ha puesto el caf\u00e9 de especialidad en el centro de atenci\u00f3n, valorando al productor, el origen y cada detalle del proceso.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-24413d5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"24413d5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfQu\u00e9 es la tercera ola del caf\u00e9?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-468bc65 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"468bc65\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El t\u00e9rmino <em>Caf\u00e9 Third Wave<\/em> fue introducido en 2002 por <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/trishrothgeb\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Trish Rothgeb<\/a>, de un tostador estadounidense, para describir la creciente apreciaci\u00f3n del caf\u00e9 como producto artesanal.<\/p><p>En la tercera ola, el caf\u00e9 ya no es s\u00f3lo un <em>mercanc\u00eda<\/em> y se trata como un alimento de origen controlado. Cada etapa -desde la plantaci\u00f3n, la recolecci\u00f3n y el tostado hasta la extracci\u00f3n- se considera parte de un proceso que influye directamente en el sabor final.<\/p><p>La trazabilidad, la sostenibilidad y la relaci\u00f3n directa entre productores y tostadores se han convertido en elementos esenciales. El objetivo es sencillo: ofrecer una taza que cuente toda la historia del caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4157013 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4157013\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Las tres olas del caf\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8747086 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8747086\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4>Primera oleada<\/h4><p>Popularizaci\u00f3n del caf\u00e9 instant\u00e1neo y del consumo dom\u00e9stico. Centrarse en la comodidad y el precio.<\/p><p>Ejemplo: parcelas cl\u00e1sicas de los grandes almacenes.<\/p><h4>Segunda oleada<\/h4><p>Introducci\u00f3n de grandes cadenas internacionales como Starbucks. \u00c9nfasis en la experiencia, el ambiente y la personalizaci\u00f3n.<\/p><h4>Tercera ola<\/h4><p>El caf\u00e9 como producto artesanal, centrado en el origen, el tueste controlado y los m\u00e9todos de extracci\u00f3n manual.<\/p><p>Ahora aparece el micro-tostado y el concepto de <a href=\"https:\/\/tasteology.pt\/es\/dudas\/guia-de-iniciacion-al-mundo-de-las-especialidades-de-cafe\/\">especialidades de caf\u00e9<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf28cdf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"bf28cdf\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c32bcf e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"0c32bcf\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2916ba7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2916ba7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">C\u00f3mo reconocer una cafeter\u00eda de la Tercera Ola<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-86a9861 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"86a9861\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una cafeter\u00eda de la tercera ola se distingue por su atenci\u00f3n al detalle, transparencia y honestidad en el proceso<\/p><p>Signos principales:<\/p><ul><li><strong>Granos de origen \u00fanico:<\/strong> cada lote indica el pa\u00eds, la regi\u00f3n y el productor o explotaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Brindemos:<\/strong>\u00a0generalmente m\u00e1s ligeros, para preservar las notas sensoriales.<\/li><li><strong>M\u00e9todos manuales:<\/strong> Chemex, V60, AeroPress, etc.<\/li><li><strong>Baristas especializados:<\/strong> profesionales que entienden el impacto de la molienda, la temperatura y el tiempo de extracci\u00f3n.<\/li><li><strong>Transparencia:<\/strong> el cliente sabe de d\u00f3nde procede el caf\u00e9 y c\u00f3mo se ha procesado.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d88fb5 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2d88fb5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c4b100 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7c4b100\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1707\" src=\"https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-7664\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-300x200.jpg 300w, https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-768x512.jpg 768w, https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/terceira-onda-do-cafe-2048x1365.jpg 2048w, 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Portugal sigui\u00f3 esta revoluci\u00f3n m\u00e1s tarde, pero con creciente vigor. En los \u00faltimos a\u00f1os, el n\u00famero de microtostadores y caf\u00e9s especializados ha aumentado considerablemente.<\/p><p>Ciudades como Lisboa y Oporto se han convertido en centros de referencia, con espacios dedicados a la educaci\u00f3n y a la cultura del caf\u00e9.<\/p><p>Tasteology forma parte de este cambio. A trav\u00e9s de<a href=\"https:\/\/tasteology.pt\/es\/servicios-de-barista-de-cafe\/\"> asesoramiento, formaci\u00f3n y eventos<\/a>, promueve la apreciaci\u00f3n de las especialidades de caf\u00e9 y el desarrollo profesional de los baristas.<\/p><p>Eventos como el <a href=\"https:\/\/portocoffeeweek.pt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Semana del Caf\u00e9 de Oporto<\/a>\u00a0 son un ejemplo de c\u00f3mo el movimiento ha ganado terreno y reconocimiento, reuniendo a profesionales, tostadores y consumidores en un evento de una semana de duraci\u00f3n que celebra la cultura del caf\u00e9 en Portugal.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9490a6f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9490a6f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La cuarta ola: el futuro del caf\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d9a409 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6d9a409\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La cuarta ola est\u00e1 empezando a tomar forma sobre la base de tres pilares:<\/p><ul><li><strong>Sostenibilidad:<\/strong> Pr\u00e1cticas agr\u00edcolas regenerativas y comercio justo.<\/li><li><strong>Ciencia<\/strong>: Mayor precisi\u00f3n en el tostado y la extracci\u00f3n, utilizando la tecnolog\u00eda y analizando detalles como el TDS.<\/li><li><strong>Conexi\u00f3n<\/strong>: Compartir conocimientos entre productores, baristas y consumidores.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a812a5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a812a5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl futuro del caf\u00e9 pasa por combinar calidad, \u00e9tica e innovaci\u00f3n.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-abc913d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"abc913d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La tercera ola del caf\u00e9 ha cambiado la forma en que el mundo ve esta bebida. Hoy, cada taza representa el esfuerzo de quienes lo cultivan, tuestan y sirven con prop\u00f3sito.<\/p><p>En Tasteology, creemos que el caf\u00e9 es cultura, t\u00e9cnica y pasi\u00f3n. Trabajamos cada d\u00eda para crear experiencias que reflejen este movimiento, desde el servicio de baristas profesionales hasta eventos y formaci\u00f3n dedicados a la comunidad cafetera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tercera ola del caf\u00e9 representa una nueva era en la forma de producirlo, prepararlo y disfrutarlo.<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":7660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[116,55],"tags":[121,124,70],"class_list":["post-7290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-noticias","tag-cafe-de-filtro","tag-faq","tag-origens"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/tasteology.pt\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/rod-long-I79Pgmhmy5M-unsplash-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7290"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7290\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7673,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7290\/revisions\/7673"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tasteology.pt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}