Si se pregunta \u201c\u00bfc\u00f3mo empezar a tomar caf\u00e9 de especialidad?\u201d, ha llegado al lugar adecuado. En este art\u00edculo simplificaremos algunos conceptos esenciales: qu\u00e9 significa caf\u00e9 de especialidad, cu\u00e1les son las variedades, c\u00f3mo se clasifican los caf\u00e9s e incluso qu\u00e9 hace un Qgrader.<\/p>\n\n\n\n
Cuando hablamos de caf\u00e9s especiales, nos referimos a caf\u00e9s que cumplen estrictos criterios de calidad, definidos por la SCA - Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Se trata de caf\u00e9s con una puntuaci\u00f3n igual o superior a 80 puntos en una escala de 100, otorgada por catadores certificados. Pero no solo cuenta la puntuaci\u00f3n: todo el proceso, desde la plantaci\u00f3n hasta la taza, debe garantizar la transparencia, la trazabilidad y el respeto a los productores, el medio ambiente y los consumidores.<\/p>\n\n\n\n En el mundo del caf\u00e9, las dos especies m\u00e1s conocidas son:<\/p>\n\n\n\n Dentro del Ar\u00e1bica hay cientos de variedades (como Bourbon, Typica, SL28, Geisha, etc.), cada una con caracter\u00edsticas \u00fanicas, igual que las variedades de uva en el vino.<\/p>\n\n\n\n Las especialidades de caf\u00e9 se eval\u00faan seg\u00fan los protocolos de la SCA, que incluyen an\u00e1lisis sensoriales (cata), defectos y otros criterios.<\/p>\n\n\n\n La puntuaci\u00f3n final se da en una escala de hasta 100:<\/p>\n\n\n\n Esta evaluaci\u00f3n se lleva a cabo en catas, donde el caf\u00e9 se degusta de manera uniforme, sin aditivos, para comprender todos sus matices.<\/p>\n\n\n\n Cuando en una bolsa de caf\u00e9 se lee algo como \u201cnotas de chocolate, frutos secos y caramelo\u201d o \u201cbayas rojas y flor de jazm\u00edn\u201d, no significa que el caf\u00e9 tenga esos ingredientes o sabores a\u00f1adidos. Significa que, al probarlo, esos son los sabores y aromas que le vienen a la mente, igual que ocurre al catar un vino.<\/p>\n\n\n\n Estas notas proceden de la variedad, el terru\u00f1o, la elaboraci\u00f3n, el tostado e incluso la extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQuiere saber m\u00e1s? A continuaci\u00f3n te explicamos c\u00f3mo elegir caf\u00e9: \u00bfC\u00f3mo elegir el caf\u00e9?<\/a><\/p>\n\n\n\n Un Qgrader es un catador certificado por la CQI (Instituto para la Calidad del Caf\u00e9)<\/a>, El equipo est\u00e1 formado para evaluar los caf\u00e9s de forma imparcial y profesional, utilizando protocolos internacionales.<\/p>\n\n\n\n Estas personas punt\u00faan y garantizan que un caf\u00e9 merezca realmente el calificativo de especialidad. Tambi\u00e9n es la puntuaci\u00f3n otorgada por los QGraders la que justifica el precio de venta de un lote de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n En Tasteology creemos que tomar caf\u00e9 es mucho m\u00e1s que un ritual diario, es un viaje de descubrimiento, sostenibilidad y respeto por el trabajo del productor y de todos los que participan en el trayecto del grano a la taza.<\/p>\n\n\n\nVariedades de caf\u00e9: ar\u00e1bica frente a robusta<\/h3>\n\n\n\n
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Puntuaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n del caf\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
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\u00bfQu\u00e9 son las notas sensoriales?<\/h3>\n\n\n\n
Qgrader: \u00bfqui\u00e9n punt\u00faa los caf\u00e9s?<\/h3>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo puedo empezar a tomar especialidades de caf\u00e9?<\/h3>\n\n\n\n
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