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Wave - Kenia Kirinyaga

Café del mes septiembre 2025
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Sobre el café

Fuente: Kirinyaga, Kenia
Proceso: Lavado, fermentado
Altitud: 1900-2000m
Variedad: SL 28, SL 34
Tostadora: Tostadores de café Wave

RECETA PARA PRENSA FRANCESA

CAFÉ: 35 g
AGUA: 500 g

  1. Calentar el agua a 96ºC;
  2. Moler 35 g de café - molido medio/grueso (idéntico a la sal gruesa);
  3. Coloque el café molido en el fondo de la cafetera, nivele suavemente el lecho de café y vierta 500 g de agua.
  4. Espere 4 minutos antes de continuar;
  5. Con dos cucharas al mismo tiempo, retirar la capa superior de café, que llamamos corteza.
  6. Coloque el filtro en la parte superior de la cafetera y empuje la boquilla suavemente para no crear demasiada agitación.
  7. En cuanto el filtro llega casi al lecho de café, se detiene.
  8. Verter la bebida en una taza 

CONSEJO PROFESIONAL: ¿Quieres hacer cerveza fría? Haz la misma receta pero con agua a temperatura ambiente y luego métela en la nevera durante 6 horas. Si quieres reducir el cuerpo, fíltralo con un filtro v60.

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