Ruanda, Fugi Youth Group
Sobre el café
Café do mês de Dezembro, 2024
Fuente: Ruanda, Nyaruguru
Estação de lavagem: Fugi Washing Station
Proceso: Lavado
Variedad: Red Bourbon
Altitud: 1550-1850 m
Tostadora: The Studio.Coffee
Receita para
Cerveza de precisión
CAFÉ: 40 g
ÁGUA: 700g
- Enche o depósito da Cerveza de precisión água com 700g. Certifica-te de que o filtro da máquina está operacional. Caso queiras dar o próximo passo podes até criar a tua própria receita de água.
- Coloca um filtro de papel no porta-filtro e molha-o com água quente para aderir bem à superfície. Descartar a água utilizada no servidor.
- Moi 40g de café com uma moagem média (textura semelhante a areia grossa). Nivela o café no filtro para garantir uma distribuição uniforme.
- Programa a Cerveza de precisión para: Bloom time: 2’, Brew Temp: 93º, e Flow Rate: Fast
- Quando o ciclo de extração terminar, agita ligeiramente o servidor para misturar a bebida e uniformizar os sabores.
CONSEJO PROFESIONAL: Se aumentares a temperatura da água aumentas o amargor. Se diminuires a temperatura da água diminuis o amargor. Experimenta mas lembra-te de o fazeres com apenas uma variável da receita de cada vez.