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Honduras, Los Encinos

Café del mes de Febrero de 2024
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Sobre el café

Fuente: Honduras, Santiago de Puringla
Productor: Luha e Issel
Proceso: Natural
Variedad: Catuaí, Typica, IH90
Altitud: 1700-1800 m
Tostadora: Tostadores de Café Comete

Receta de espresso

EN 18g – SALIDA 45g

  1. Muela 18 g de café espresso y colóquelo en el portafiltro presecado;
  2. Repartí el café molido en el portafiltro (puedes usar el WDT pero hazlo de forma superficial);
  3. Utilice un prensatelas para apisonar el café de manera uniforme;
  4. Libere 2” de flujo de agua de la unidad de la cafetera espresso, luego coloque el portafiltro en la unidad e inicie la extracción;
  5. Usa una báscula para pesar la bebida y llegar a la cantidad recomendada. Deberás extraer 45g de bebida y el tiempo de extracción deberá quedar entre los 25” y 30”.

CONSEJO PROFESIONAL: La TTD (Técnica de Distribución Weiss) es la técnica de distribuir el café molido, con un conjunto de agujas de acupuntura, en el portafiltro.

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