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Honduras, Los Encinos

Café do mês de Fevereiro 2024
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Sobre el café

Fuente: Honduras, Santiago de Puringla
Productor: Luha & Issel
Proceso: Natural
Variedad: Catuaí, Typica, IH90
Altitud: 1700-1800 m
Tostadora: Comete Coffee Roasters

Receta de espresso

IN 18g – OUT 45g

  1. Muela 18 g de café espresso y colóquelo en el portafiltro presecado;
  2. Distribui o café moído no porta filtro (podes usar a WDT mas fá-lo de forma superficial);
  3. Utilice un prensatelas para apisonar el café de manera uniforme;
  4. Libere 2” de flujo de agua de la unidad de la cafetera espresso, luego coloque el portafiltro en la unidad e inicie la extracción;
  5. Usa uma balança para pesar a bebida e chegar à quantidade 
recomendada. 
Deverás extrair 45g de bebida e o tempo de extração deverá 
ficar entre os 25″ e 30”.

CONSEJO PROFESIONAL: WDT ( Weiss Distribution Technique) é a técnica de distribuir o café moído, com um conjunto de agulhas de acupuntura, no porta filtro.

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