ORGANIZADORES DE LOS MAYORES FESTIVALES DE CAFÉ EN PORTUGAL · SEMANA DEL CAFÉ DE LISBOA · SEMANA DEL CAFÉ DE OPORTO · TALLERES · CATERING · CONSULTORÍA · TEAM BUILDING ·     ORGANIZADORES DE LOS MAYORES FESTIVALES DE CAFÉ EN PORTUGAL · SEMANA DEL CAFÉ DE LISBOA · SEMANA DEL CAFÉ DE OPORTO · TALLERES · CATERING · CONSULTORÍA · TEAM BUILDING ·    
Tasteology - abono de especialidades de café. El mejor café portugués en tu casa.
Tienda
Solicitar un presupuesto

Guatemala, Las Brisas

Café del mes de Agosto 2024
Artículos y FAQ
Buscar
No se pierda las noticias
Sobre el café

Fuente: Guatemala, Las Brisas
Productor: Marvin Carias
Proceso: Lavado
Variedad: Pache, Catuaí
Altitud:  1600 – 1700 m
Tostadora: Lisboa

OREA v3

CAFÉ 16g
AGUA 255g

  1. Calienta el agua a 93ºC; 
  2. Prepara Orea v3, filtro y servidor. Moja el filtro con agua de manera que se adhiera bien a la superficie; 
  3. Tómate 16g de café – molienda mediana; 
  4. Deseche el agua del servidor que se haya utilizado para humedecer el filtro; 
  5. Coloca el café molido en el filtro y vierte 55g de agua en 10” sobre el café. Asegúrate de que el agua cubra todo el café; 
  6. Espera hasta 2’; 
  7. Coloca agua sobre el café hasta los 255g, sin movimientos, con el flujo apuntado al centro a una velocidad de 6 gramos por segundo, hasta los 2’30.
  8. A continuación, agita el café, haciendo dos movimientos circulares con la Orea; 
  9. Utilizar cuando los posos de café estén libres de agua acumulada.

CONSEJO PROFESIONAL: Ten en cuenta que el flujo y la agitación son elementos que determinarán la tasa de extracción. Más flujo y más agitación aumentan la tasa de extracción. A veces, solo eso puede determinar el éxito de tu receta.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Artículos y FAQ
Buscar
No se pierda las noticias