Etiópia, Mundayo
Sobre el café
Café do mês de Janeiro, 2025
Fuente: Etiópia, Mundayo
Proceso: Natural
Variedad: Herencia
Altitud: 2100 m
Tostadora: Café Orioli
Receita para
Cerveza de precisión
CAFÉ: 34g
ÁGUA: 550g
- Enche o depósito da água da Cerveza de precisión com 550g. Certifica-te de que o filtro da máquina está operacional. Caso queiras dar o próximo passo podes até criar a tua própria receita de água;
- Coloca um filtro de papel no porta-filtro e molha-o com água quente para aderir bem à superfície. Descartar a água utilizada no servidor;
- Moi 40g de café com uma moagem média (textura semelhante a areia grossa). Nivela o café no filtro para garantir uma distribuição uniforme;
- Programa a Cerveza de precisión para: Bloom time: 2’, Brew Temp: 95º, e Flow Rate: Fast
- Quando o ciclo de extração terminar, agita ligeiramente o servidor para misturar a bebida e uniformizar os sabores.
CONSEJO PROFESIONAL: Queres conhecer as notas do café? Faz uma prova antes de preparar esta receita. Usa taças de cupping pretas para não te deixares influenciar pela cor.