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Costa Rica, Finca Higuerones

Café del mes diciembre 2024
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Sobre el café

Fuente: Costa Rica, Moravia, San José
Productor: Coopelibertad R.L.
Proceso: Lavado
Variedad: Obatá
Altitud:  1250 m
Tostadora: Tostadores de café Al-Gharb

Hario V60

CAFÉ: 18 g
AGUA: 270 g

  1. Calienta el agua a 92ºC.
  2. Prepare su V60, el filtro y el servidor. Humedece el filtro con agua caliente para que se adhiera bien a la superficie;
  3. Moi 18g de café - molido medio-fino (ligeramente más fino que la arena gruesa);
  4. Deseche el agua del servidor utilizada para humedecer el filtro;
  5. Vierta el café molido en el filtro, nivele ligeramente el lecho de café con un toque suave y vierta el café. 50 g de agua en 15 segundos, Asegúrese de que todo el café está saturado. Este es el florecer, Esto es esencial para liberar gases y mejorar la extracción;
  6. En espera 30 segundos antes de continuar;
  7. Vierta el agua restante en movimientos circulares constantes (del tamaño de una moneda de 1 euro) hasta alcanzar 270 g en total, manteniendo una velocidad media de 6-7 gramos por segundo. Completar la extracción hasta 2’45”.
  8. Cuando toda el agua haya corrido por el café, retire la V60 del servidor y remueva suavemente para igualar la bebida.

CONSEJO PROFESIONAL: Si no tienes un hervidor de agua con boquilla, prueba a utilizar una jarra pequeña o una tetera con boquilla, para garantizar un flujo suave y controlado.

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