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Brasil, Ipê amarillo

Café del mes de marzo de 2024
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Sobre el café

Fuente: Brasil, Chapada dos Veadeiros - Goiás
Productor: Familia Orioli
Proceso: Anaeróbico natural
Variedad: Catuai rojo
Altitud: 1000 - 1100 m
Tostadora: Café Orioli

Receta para Kalita

CAFÉ: 12G
AGUA: 200G

  1. Calentar el agua a 96ºC;
  2. Preparar la kalita, el filtro y el servidor. Humedezca el filtro con agua para que se adhiera bien a la superficie;
  3. Moler 12 g de café - molido medio/fino - un poco más grande que el azúcar granulado;
  4. Deseche el agua del servidor que se haya utilizado para humedecer el filtro;
  5. Coloque el café molido en el filtro y vierta 50 g de agua a 5” sobre el café;
  6. Asegúrese de que el agua cubre todo el café. Espere hasta 1’ de infusión;
  7. Cada 30 minutos añada 50 g de agua caliente con el hervidor hasta alcanzar los 200 g a los 2 minutos en total;
  8. Utilizar cuando los posos de café estén libres de agua acumulada.

CONSEJO PROFESIONAL: Para ajustar su receta, empiece por cambiar la proporción café/agua en lugar de la molienda.

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