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Nyeri, Quénia

Coffee of the month August 2024
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Source: Quénia, Nyeri
Producer: Gichichi
Process: Washed
Variety: SL 28, e SL 34
Altitude: 1800 m
Toaster: 7G Roaster

V60

CAFÉ 20g
ÁGUA 300g

  1. Aquece a água a 94ºC; 
  2. Prepara a V60, filtro e servidor. Molha o filtro com a água de forma a que adira bem à superfície; 
  3. Moi 20g de café – moagem média/grossa; 
  4. Descarta a água do servidor que tenha sido usada para molhar o filtro; 
  5. Coloca o café moído no filtro e verte 60g de água em 10” sobre 
o café. Assegura-te de que a água cobre todo o café; 
  6. Espera até 2’; 
  7. Coloca água  sobre o café até às 300g ,sem movimentos, com o fluxo apontado ao centro a uma velocidade de 8 grama por segundo, até aos 2’30.
  8. De seguida agita o café, fazendo dois movimentos circulares com a V60; 
  9. Serve quando a borra de café estiver sem água acumulada.

PRO TIP: Queres fazer uma receita com mais quantidade? Dobra os valores de café e água mas não te esqueças que colocar uma moagem mais grossa. Quanto maior a quantidade de água a usar maior terá de ser a moagem.

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