Etiópia, Gedeb

November 29, 2024

October 28th, 2024

February 22nd, 2024

BH Cupping bowls
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Official Coffee Week Cup
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Source: Etiópia, Yirgacheffe
Farm: Gedeb
Process: Washed
Variety: JARC
Altitude: 1750 m
Toaster: Koyo

Receita para Chemex

IN 50G – OUT 850G

Aquece a água até aos 96ºC;
Moí 50g de café com moagem grossa;
Coloca as 50g de café moído na Chemex com o filtro previamente molhado (assegura-te que não tapou o bico de saída do café para que a água verta);
Coloca a Chemex numa balança e inicia o cronômetro ao mesmo tempo que colocas 150g de água nos primeiros 15”;
Ao 1’ coloca até 350g água;
Aos 2’ coloca até 550g água;
Aos 3’ coloca até 850g água;
Caso haja alguns pedaços de café colados no topo do filtro agita ligeiramente a chemex para que a cama do café fique uniforme.

PRO TIP: Usa uma chaleira com bico de ganso para controlares o fluxo de água. O fluxo deverá ser, mais ou menos, 8g por segundo.